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牌桌上最常卡住的不是算牌，是听不懂话。“你这是牛九还是牛牛”“五花牛怎么算”“这是闲家还是庄家”，这些话不解释清楚，讨论就没法往下走。牛牛的术语并不多，几十个词分成牌型、流程、结算三块就覆盖了。下面按这三块拆开讲。
一、牛几是怎么来的
标准算法是把五张牌分成三张和两张两组。三张那组的点数之和能被 10 整除就叫有牛，剩下的两张之和取个位数，个位是几就是牛几。
牛九、牛牛和散牌的差别
剩下两张之和的个位是 9，就是牛九；如果这两张之和本身也能凑十，比如 4 加 6 或者 8 加 12，牌型升级成牛牛，这是普通牛型里最大的一档，也是十倍赔率那档。三张凑不出十的倍数，就是散牌。
举个例子。手里是 K、Q、J、10、9，J、Q、10 凑成 30，剩下 K 加 9 等于 22，个位是 2，这就是牛二。再看一手 A、9、8、7、6，没一个组合凑得出十的倍数，就是散牌。
二、三个特殊牌型
五花牛不是“五张都很大”
普通牛型之外还有三个特殊牌型，出现概率极低但赔率盖过所有牛型。五花牛的准确含义是五张牌全部由 J、Q、K 这类花牌组成。有平台把 10 也算进去，有平台不算，各房间不同，进场前看规则页能省一次争辩。
炸弹牛是四张同点加一张
手里出现四张相同点数的牌就叫炸弹牛，第五张是什么都无所谓。它的赔率通常高于五花牛，是最难得的一种，出现频率比五花牛还低得多。
五小牛的口径最不统一
有的规则要求五张点数都不超过 5 且总点数不超过 10，有的放宽到不超过 15，还有的只要求五张全是小牌。同一副牌在两种口径下结果不同，打之前确认清楚比事后争论有用。
三、流程类术语
庄家、闲家、水牌
牌型之外，牌桌上天天挂在嘴边的词都属流程类。庄家是当局负责跟所有闲家对赌的人，通常由抢庄产生；闲家是其余玩家，只跟庄家比。闲家之间不互相比牌，这是最容易被误解的一条。水牌是那些没轮到你出手的牌。
摆牌、亮牌、通比
摆牌是从五张里挑出三张凑十的那一步，可以换组合。亮牌是把牌型公开给全桌，通常按座位顺序一个一个来，庄家有时最后亮。通比指庄家一次性亮出所有牌，再跟每个闲家分别结算。
抢庄还有两个衍生说法：没人跟他争，他直接当庄，叫无人争庄；几手牌连着由同一个人坐庄，叫连庄。连庄并不违规，但对庄家是好事也是风险，节奏快，容错小。
四、结算类术语
底分和倍数都是乘数
这一类词决定你赢钱还是输钱，比牌型术语更值得记熟。底分是这局的基本单位，比如一块钱；牌型倍数按你最终的牌型查表，牛九到牛六通常是 1 到 2 倍，牛牛和特殊牌型才上到 3 倍以上。底分乘以倍数乘以下注额，才是真正的输赢数字。
流水、结算和包赢
流水指一个时段内所有输赢的累计值，有正负；结算是逐局清算；包赢是庄家通吃整桌闲家的说法。玩家之间不互比牌，同桌的输赢各自跟庄家算，别人的流水跟你没关系。
五、那些像黑话的俗语
“有牛”和“没牛”的日常说法
牌桌上有些词不在官方规则里却用得很频繁。“有牛”指凑得出三张十的倍数，“没牛”就是散牌。“大牛”通常指牛七以上，“小牛”指牛一到牛六。“顺子”这词在牛牛里不常用，多半是从斗地主那边串过来的，听不懂直接问。
“水”“洗”“闷”这类方向词
“水牌”前面讲过是旁观状态。“洗牌”指把散乱的牌重新理牌的动作。“闷着”指手里没牌型却硬跟了一手注。这些词不入规则，却能反映一桌人当时的状态，比打的牌更有信息量。
六、术语记不住怎么办
抓住三条主干
术语不必背，理解结构就够了。牛牛的术语体系只有三条主干：牌怎么分、牛怎么算、钱怎么算。三张凑十定有没有牛，两张取个位定牛几，全花是五花，四同是炸弹，剩下的词各归各类。
术语只是入口，真正决定输赢的还是牌型和规则细节。牛几算错一档，术语背得再熟也救不回来，先把算法弄对再记词，顺序别颠倒了。